Courgettesoep

Al een paar dagen lagen er 2 courgettes in de koelkast. Met een gebrek aan fantasie toch maar eens gekeken op www.smulweb.nl en warempel, een courgettesoep, simpel te maken en klonk lekker. Gelijk geprobeerd te maken en natuurlijk ook wat getest en echt, zooooo lekker.

Hier dus maar gelijk het recept:

Benodigdheden:
2 courgettes
1 ui
1 middelgrote aardappel
1 bouillonblokje

Werkwijze:
Snijd de courgettes, aardappel en ui in kleine stukjes. Fruit ze in een klein beetje boter of olie. Los ondertussen het bouillonblokje op in 1 liter gekookt water en voeg deze rustig toe. Breng het geheel aan de kook en laat het geheel ruim 30 a 40 minuten rustig doorkoken. Doe alles in de blender en mix het geheel fijn en klaar ben je.

Om te voorkomen dat de blender door de hitte knapt, heb ik het geheel wel eerst rustig laten afkoelen. Bovendien heb ik een tuinkruiden bouillonblokje gebruikt, daar wij langzamerhand vaker vegetarisch eten.

Proberen? Zeker de moeite waard



Eet smakelijk!!!!!